*A partir da etapa 2 pode colocar queijo

Ingredientes:

• 4 courgettes grandes
• 300g de salmão
• 1 cebola pequena
• 2 tomates maduros
• 200g de cogumelos frescos
• 100g de espinafres
• 8 azeitonas
• Coentros qb
• Pimenta qb
• Sal qb
• 2 ovos
• Azeite qb

Preparação:

Cortar as courgettes em fatias finas e grelhar. Cozer o salmão em água abundante cerca de 3min e desfiar. Picar a cebola, partir o tomate aos cubos pequenos, cortar os cogumelos aos cubos. Numa frigideira antiaderente adicionar: um fio de azeite, a cebola picada, os tomates aos cubos, os cogumelos aos cubinhos e as folhas de espinafres. Temperar com sal, pimenta e coentros. Deixar cozinhar. Adicionar o salmão desfiado e envolver muito bem. Bater os 2 ovos e cortar as azeitonas ás rodelas. Num pirex colocar em camadas alternadas o salmão e os legumes e a courgette. Por cima adicionar o ovo batido e as rodelas de azeitona. Levar ao forno.