*a partir da ETAPA 1

Ingredientes:

• 1 ovo
• 2 claras
• 100g de espinafres frescos
• 100g de cogumelos frescos
• Especiarias a gosto (Exemplo: pimenta qb)
• 1 colher de sobremesa de azeite

Preparação:

Lave muito bem os cogumelos e os espinafres. Numa frigideira antiaderente coloque os espinafres e o azeite até os espinafres ficarem moles. Adicione os cogumelos. Tempere a gosto. Numa taça, parta o ovo e misture muito bem com as claras. Verter o ovo + claras em cima dos espinafres e dos cogumelos. Deixe cozinhar, quando estiver dourado (desprender das bordas) vire e deixe cozinhar do outro lado. Acompanhe com salada de tomate e agrião.