*a partir da ETAPA 2

Ingredientes:

• 1 dente de Alho pequeno
• 15g de avelã
• Sal
• Raspa de casca de 1/2 limão
• 1 chalota
• 400g de cogumelos
• Salsa
• 4 c sopa de quinoa
• 2 c sopa de azeite
• 50 g espinafres baby
• 20g parmesão ralado
• Pimenta rosa a gosto

Preparação:

Triture o alho com as avelãs, uma pitada de sal e a raspa de limão. Reserve. Pique a chalota. Corte os cogumelos em rodelas finas. Pique a salsa finamente. Coloque, numa frigideira, o azeite e as chalotas a alourar. Adicione os cogumelos e os espinafres. Adicione a quinoa e quantidade de água indicada para a quantidade de quinoa. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver até toda a água ter evaporado. Adicione a salsa e o parmesão e misture muito bem. Retifique os temperos. Polvilhe com avelãs moídas e pimenta rosa.