*A partir da etapa 2

Ingredientes

• 4 lombos de salmão
• 1 chávena de ricota
• 2 colheres de azeite
• Raspas e sumo de 2 limões
• 2 colheres de sopa de manjericão picado
• Sal
• Pimenta preta
• 12 unidades espargos,
• Pesto de azeite

Preparação ⠀

Pré-aqueça o forno a 180º e forre tabuleiro com papel vegetal; Numa tigela pequena, misture a ricota, 1 colher de sopa de azeite, sumo e raspas de 1 limão, manjericão picado e sal e pimenta a gosto. Separe os filetes de salmão com azeite. Tempere com sal. Coloque uma mistura de ricota em cada um dos filés e cubra com os espargos. Enrole os filetes de salmão e segure com palito. Pincele com o azeite restante e cubra com sal. Coloque no forno, durante 12 a 15 minutos até que o salmão esteja macio e dourado. Retire do forno e cubra com o sumo de limão e as raspas restantes. Pincele com azeite de oliva e sirva imediatamente.