*a partir da ETAPA 1

Ingredientes:

• 500g de alcatra de vitela
• 2 cebolas tamanho médio
• 600g de grelos
• 200g de cogumelos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 6 dentes de alho
• 1 raminho de alecrim fresco
• 1 folha de louro
• Sa qb
• Pimenta preta qb
• Pimentão doce qb
• Sumo de 1 limão
• Orégãos qb
• 3 tomates

Preparação:

Colocar uma panela de água e um pouco de sal a ferver. Cozer os grelos. Após cozer deixar escorrer muito bem. Picar 2 dentes de alho. Numa frigideira colocar 1 colher de sopa de azeite, o alho picado e os grelos cozidos. Temperar com pimenta e deixar saltear. Abrir um orifício de uma ponta a outra na alcatra de vitela e rechear com os grelos salteados. Com a ajuda de fio norte, apertar bem a carne; Numa taça, misture 1 colher de sopa de azeite, 4 dentes de alho, o raminho de alecrim, a folha de louro, sal, pimenta, o pimentão doce e o sumo de limão. Triturar tudo. Envolver a carne com a marinada e deixar repousar durante 2h. Corta a cebola em meias luas e os cogumelos em tiras. Dispor no fundo de um tabuleiro de levar ao forno. Por cima colocar a carne e regar com a restante marinada. Levar ao forno até a carne estar assada. Acompanhe com salada de tomate e orégãos.