O excesso de peso e a obesidade são reias e afetam milhões de pessoas a nível Mundial! Pelo que se torna urgente parar esta epidemia!

O ser humano necessita de energia para todas as suas funções: respirar, bater do coração, falar, funcionamento cerebral, entre outros. A energia que necessita é obtida através da alimentação. Os alimentos são a única forma que o ser humano tem para obter essa energia. Porém, a energia não é toda igual (pode ver mais informação em: https://fit6-pt.fmworld.com/blog/as-calorias-no-so-todas-iguais-s-519/ ).

A proteína é um dos nutrientes essenciais, sendo considerada como um macronutriente, isto é, para o correto funcionamento o organismo necessita de uma elevada quantidade de proteína. Isto porque intervêm em inúmeros processos, entre os quais pode-se destacar: construção e reparação de tecido celular, produção de enzimas, anticorpos e hormonas, transmissão de impulsos nervosos, componente importante e essencial de todas as células do organismo, a título de exemplo, o cabelo, as unhas, ossos, músculos, cartilagens, pele são formados por proteína.

A proteína é constituída essencialmente por uma cadeia de 20 aminoácidos diferentes. Sendo que é a quantidade de aminoácidos que compõe a proteína que determina o seu valor biológico. Assim, são consideradas proteínas de alto valor biológico as encontradas essencialmente em produtos de origem animal (como é o caso da carne, peixe, ovos e produtos lácteos). As proteínas de baixo valor biológico podem ser encontradas essencialmente em alimentos de origem vegetal como: aveia, quinoa, cogumelos, sementes (chia, girassol, sésamo, cânhamo, entre outras), frutos secos (avelã, amêndoa, caju, etc.), bem como em leguminosas (exemplo: feijão, grão, soja, ervilha, lentilha), seitan, bebidas vegetais.

Para quem deseja perder peso a restrição calórica ou energética é essencial, isto é, reduzir a ingestão média de calorias diárias abaixo do habitual, sem que exista a desnutrição ou a privação dos nutrientes essenciais, na prática não indica comer menos mas sim comer melhor: reduzir o consumo de alimentos altamente calóricos e pouco nutritivos (como é o caso dos alimentos processados) e  aumentar o consumo de alimentos poucos calóricos e altamente ricos nutricionalmente, tal como  frutas, legumes, carne/peixe/ovo, aveia, entre outros.

A par da restrição energética o aumento do consumo de proteína é essencial tanto para a perda de peso como para o melhor controlo do mesmo.

Isto porque o consumo adequado de proteína:

• Prolonga a sensação de saciedade. A proteína é um nutriente de lenta digestão o que promove a sensação de saciedade por mais tempo;
• Ajuda a reduzir o apetite e a fome: a proteína ajuda a reduzir os níveis da hormona da fome, designada por grelina e ajuda a aumentar os níveis do peptídeo YY, hormona responsável pela sensação de saciedade;
• Manutenção e preservação da massa muscular. Quando existe o aporte do consumo de proteína a perda de massa muscular é mais reduzida. E, quanto mais massa muscular existir no organismo, mais acelerado é o metabolismo, isto porque a massa muscular gasta mais energia que a massa gorda, mesmo estando em repouso;
• Previne picos de insulina e glicémia. Picos de insulina favorecem o aumento de peso, mas também pela queda rápida de glicose no sangue o que faz com que se sinta fome mais rapidamente. Alimentos que possuem um alto índice glicémico (mais informação em https://fit6-pt.fmworld.com/blog/indice-glicemico-e-perda-de-peso-s-616/) provocam o aumento de glicose no sangue e, consequentemente ao aumento rápido da insulina. O consumo de alimentos ricos em proteína e em fibra evitam grandes oscilações da glicemia no organismo;
• Efeito termogénico. O Efeito Termogénico do Alimento (ETA) define-se como sendo o aumento do gasto energético que decorre após a ingestão de uma refeição, ou seja, a quantidade de energia que o organismo necessita para a realização dos processos de digestão, absorção e metabolismo de determinado nutriente. Uma vez que a proteína é de digestão lenta, o efeito termogénico é mais elevado, ou seja, o organismo gasta mais energia para a digerir;

Para além de que os alimentos ricos em proteína apresentam elevada versatilidade, pode ver as mais variadas receitas em https://fit6-pt.fmworld.com/recipes/.

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