Eis que se apresentam os espargos! Todos os legumes são diferentes, únicos e especiais! Também os espargos apresentam as suas características peculiares: textura macia e crocante para além de um apeto em forma de talo. Pertence à família das Liliaceceae tal como o alho, alho-francês e a cebola, a sua descoberta e consumo remonta aos antigos Egípcios (30000 a.C.) que já os utilizavam nas suas pinturas sendo utilizados nas suas oferendas aos deuses. Foram também consumidos pelos gregos e pelos romanos sendo estes os responsáveis pelo seu cultivo na Europa.

Podem ser encontradas mais de 300 variedades de espargos, porem apenas 20 são aconselhadas para consumo humano. Os espargos também podem ser encontrados nas mais variadas cores, desde brancos a roxos, porém, devido a maior concentração de micronutrientes é a variedade verde que é mais amplamente conhecida e consumida.

Devido ao seu elevado poder nutricional, o consumo deste legume apresenta inúmeras vantagens, entre as quais se podem destacar:

• Enorme variedade nutricional: fibra, Vitaminas C, B1, B2, B9, E e minerais como cálcio, magnésio, ferro, zinco e potássio;
• Proteção ocular e reforço da pele, reforço do sistema imunitário devido à vitamina A e K que possui;
• Formação de colagénio e efeito antioxidante uma vez que possui elevado teor de vitamina C;
• Formação e manutenção de ossos mais fortes e correta coagulação do sangue uma vez que na sua constituição possui vitamina K;
• Ajuda no combate contra a inflamação corporal, sendo benéfico no processo de perda de peso, devido à sua riqueza em: flavonoides, quercetina, rutina e muitas outras saponinas;
• Reduzido valor calórico e riqueza em fibra o que contribui para a perda de peso e aumento da sensação de saciedade;
• Poder purificante uma vez que possui propriedades diuréticas e drenantes, e assim potenciam a que o organismo elimine o excesso de toxinas;
• Ajuda a evitar o inchaço corporal uma vez que possui um elevado teor se asparagina;
• Possui efeito diurético uma vez que possui uma elevada quantidade de água na sua constituição e asparagina, sendo um aliado no combate à retenção de líquidos;
• Ajuda na regularização do trânsito intestinal uma vez que possui elevado teor de fibra e facilita a formação e eliminação do bolo fecal;
• Promove uma correta formação e desenvolvimento do feto uma vez que possui na sua constituição ácido fólico, também designado de vitamina B9;
• Auxiliam para um correto funcionamento do fígado, uma vez que possuem fenóis e flavonoides que estimulam as enzimas hepáticas;
• Elevado poder antioxidante sendo aliados contra problemas cardiovasculares e contra o envelhecimento precoce;
• Função rejuvenescedora devido à sua enorme riqueza em vitaminas e minerais que auxiliam na manutenção saudável da pele, cabelo e unhas
• Elevada versatilidade: podem ser consumidos das mais variada maneiras desde sopas, grelhados, em saladas, cozidos, assados, levemente molhados, entre muitos outros;

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